夏になると旬のナスやゴーヤ。冷やしたキュウリやトマトも美味しいですよね。そんな夏野菜の代表格といえば『ズッキーニ』。ソテーにしたりマリネやグラタンなどいろいろなメニューに使える食材なんですが、調理する時の注意点があります。
浩どん
@hirdons意外なものの食中毒 実は自分、一応調理師だったりする 夏が旬のズッキーニ！ でも時々ズッキーニは毒持ってる時あるから 調理前にヘタを切るときに切ったヘタをナメてみましょう もし、なめてみて舌を刺すような渋みがあったら 捨てましょう 時々、食中毒有るから気をつけて！
ウリ科の植物は..ごくたまではあるが「ヘタ」部分に毒があるから気をつけないとね。ごく稀に..というのが厄介だけど、起因は「鑑賞用植物との交雑」らしい
そういえば、今年のイベントの試作で、しびれるようなラタトゥイユを作ったことがあったなぁ。それからズッキーニを調理ときにドキドキするようになった。
今まであまり気にしたことがなかったので、ちょっとビックリするような話ですね。
原因はズッキーニのヘタに近い部分に含まれている成分。
通常はその含有量は少ないので心配ないそうです。
しかし、まれに含有量が多く毒性のあるものもあるので要注意！
調理の際にヘタを切って舐めて、苦みや渋みが強い物は迷わず破棄しましょう。
夏野菜は旬の今が美味しい時期。
旬のものを美味しくいただいて、楽しい夏の思い出をたくさんつくってくださいね。
