この「緊急SOS」は、iOS11で追加されたものです。
健康管理は日ごろ意識するものだとは思いますが、急に体調が崩れることもあります。
もしもの時のために、「緊急SOS」が自分の命を救う綱になるかもしれませんね。

救急を要しても、自分しかいない場合、救急を呼べるかどうかわかりません。
でも、緊急SOSを実装していてiPhoneが手元にあったら、口が利けない状況になっても起動さえできれば救急を呼べます。
実装できるのなら、実装しておきましょう。