投稿者さんからのコメントによると、
これは「卵白が余って困ったら作ってね!」っていうレシピなので、わざわざこれを作って卵黄を余らせることはしない方がいいです。
もしメレンゲか何かを作るために卵黄ばかりが余るという事であれば、丼物にトッピングしたり、プリンやカスタードクリームに活用するとよいかと…とのことでした。

卵白といえばメレンゲのイメージがありますが、そうそうメレンゲを作ることもないので
私は卵白が余るとスープに入れたり、サラダにしたり、卵とく時にかさまししたり、
今まですぐに消費しようとしてましたが、冷凍出来るんですね。
今度、卵白が余ったら冷凍しておいて、一度作ってみようと思います!