手動のスライサーで切ったそうですが、流石にこの細さは相当な技術がいりますね。1斤を47枚に切るという職人技を見せてくれたようです。サンドイッチ用にパックに入った12枚切りなどを売っているものがありますが、これはサンドイッチに挟むハムやレタス並に薄いですね。これで挟むとどんな食感になるのかが気になります。

ちなみにこの方はこのパンすべてを使って“ミルフィーユ”を作ったそうです。切る作業でも大変なのに47枚すべてにクリームを塗る作業がしんどすぎるので絶対に自分ではやりたくないですね…。