作り方は茄子二本(160g)をフォークで穴を開け、ラップに包み600w3分チンし、冷水で冷やし縦に細かく裂き、焼肉のたれ大1強・味噌小1・味の素1振り・塩・ごま油小1混ぜ、卵黄とゴマ・葱・ラー油で完成になります。

見た目からでも茄子の柔らかさがわかりますし、真ん中に乗った卵黄がいい味を出しており、食欲をそそりますね。
ご飯のおかずとしてもいいですがお酒のおつまみとしてもよさそうで茄子ユッケを摘まみながらビールなどのお酒を飲みたくなりますね。