青菜が沢山取れる上海だからこそ、春菊もこんなシンプルな調理法になったのかもしれませんが、日本では春菊を炒めるってあまり聞かないですよね。春菊と言えば鍋のイメージが強いです。

シンプル料理だからこそ、良い油をしーっかり熱してからサッと炒めること、味付けは塩だけしか使わないこと、あまり固い芯のところは使わないことなどが大切なのだそうです!

春菊が美味しく安いこの時期にぜひ一度試してみたいと思います!