「休止中」の看板を置くのにはそのお店によっても用途が変わりますが、レジのお金の誤差が無いか確認をしたり、品出しなどをするのにレジを開ける必要があったりするから置いているのです。
意味もなく看板を置いていることは無いのです。

でも、この看板を無視して、レジの人に会計をしてもらおうとする人がいるみたいですね。
この看板が置かれていたら、素直に他のレジを使う方が、お互いに嫌な気持ちになることが無いのでオススメです。
そのレジ以外に使うレジが無い場合は、店員さんにお願いしましょうね。