あさりのお澄ましを作る時は是非!蜂蜜を1滴入れてアサリの砂出しすると美味しい!
「蜂蜜を1滴入れてアサリの砂出しをするとコハク酸が数倍に増える」という話があるそうです。初めて聞きましたが、ツイート主さんが実証実験を行って下さったようです。蜂蜜1滴だけなんて何か変わるのかと思いましたが、蜂蜜入りが圧倒的に濃厚な仕上がりになっていたようです。これからあさりの砂出しをする時は必ず蜂蜜をたらしたいですね。
砂出し
Kentaro Hara
@xharaken「蜂蜜を1滴入れてアサリの砂出しをするとコハク酸が数倍に増える」という話が本当なのか試してみた。蜂蜜1滴以外は同条件で砂出ししたアサリを用意して澄まし汁にして比べてみたら、蜂蜜入りが圧倒的に濃厚で出汁に深い奥行きがある！！🙂これ出荷段階で蜂蜜を垂らしておくといいのでは…笑
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あさりへの反応
marimo @marimo801
前は我が家も蜂蜜でしたが、ガッテン!で片栗粉の方が良いと放送して試したら蜂蜜より片栗粉の方が更に美味しい為ったらので、是非片栗粉試してみて下さい。
ありんこ @11TMJtziVqkINDU
うーん… 万が一、一歳未満児が口にしてボツリヌス菌の中毒を起こしても問題があるので、蜂蜜でなければならない理由がないのであればやめたほうが安全かも…
アドミラでんぐりお@哲学する筋肉 @kinniku12
アレルギー問題があるので全部が全部というのはアレですが、蜂蜜で砂を吐かせたあさりという新ブランドにする価値はありそうですね…！
写真の撮り方、器、盛り付けなどすべてが完璧すぎて、蜂蜜が入っておらずとも美味しそうに見えるんじゃないか…と疑ってしまいますが、それはそれ、これはこれで一先ず置いておきます。
ツイート主さんが検証した結果、蜂蜜１滴以外は同条件で作ったあさりのお澄ましよりもずっと濃厚なお澄ましができたようです。
素材の味が全てのお澄まし。
あさりの味が濃厚になるのであれば、それは美味しいこと間違いなしです。
蜂蜜を常備し、健康のためにもこれからはちょっとずつ色んな料理に使ってみるのも良さそうですね。
