料理によっては様々な工夫によりボリュームがあるように見えることがありそれが技術として使われる場合があります。
ホイップクリームなど泡立てることによりふわふわ感が増しておいしそうに見える場合があります。
天ぷらも同様に衣をつけることによりおいしそうに見えますがこれは食べたら残念に思えてしまいますねw

これは日本が誇る技術というよりも見られたら恥ずかしいものとも言えますね。
もちろんすべてのお店がこうではないですがまれにこういったものを出すお店もあるので気をつけましょう。