焼鳥の醍醐味といってもいいくらい串から直接口に運んで食べることだとは思いますが最近では串から具材を外して食べる人も多いです。
食べ方は人それぞれなのでいいとは思いますがせっかくの串焼きなので串を生かした食べ方の方がいい気がします。
誰かとシェアするのであれば仕方ないのかもしれませんが。

焼鳥屋さんからすれば一つ一つ丁寧に串に刺しているので気持ちはわかりますね。
せっかくの焼鳥なのでそのまま食べてみた方が美味しい気がします。