ポテトサラダを大量に作っておいて、注文ごとにタッパーから出して提供する方が効率はいいと思うのですが、このやり方なら廃棄率が変わってくるのかもしれません。
なめらかタイプが好きな人やゴロゴロタイプが好きな人など好みも色々なので、それなら自分で勝手に作ってくれ!っていう感じなのかも。
嫌いな野菜を抜いてくれって言ったら抜いてくれたりするのかな?
なかなかセルフポテサラを提供するお店もないと思うので、ちょっと話題になりそうですね。